Lupita Martínez A

México es maravilloso y uno de mis lugares favoritos en el mundo es el Valle de Guadalupe en Baja California.  He tenido oportunidad de ir una vez al año desde el 2011 y cada vez me gusta más, en cada visita encuentro algo nuevo y siempre bueno.   

 Este 2016 no fue la excepción.   Escenarios maravillosos, que no requieren nada para ser espectaculares, nomás sentarse y miralos. Bodega RELIEVE y el restorán MIXTURA ofrecen una de las vistas más espectaculares y yo comí delicioso. La atención es excelente, el tiempo se va volando y puedes quedarte tomando vino y disfrutando el lugar por horas. 

La vírgen de la Carrodilla es la virgen de los vinicultores y así se llama la bodega que además es ecológica.  Una vista inigualable y un espacio muy agradable para degustar quesos, dulce de leche, pan y vino. 

(en mi cuenta de INSTAGRAM: lupitamartineza puedes revisar todos los videos que subí del Valle de Guadalupe y la deliciosa comida que probé) 

Uno de los lugares que más me gustan  y cada año es una visita  obligada es la bodega de don Juan Carlos Bravo, este año comimos delicioso una comida preparada por La Cocedora de Langosta, que está en Ensenada para acompañar sus vinos excelentes. Una familia atenta, que te hace sentir en casa y de donde no te quieres ir. 

San Rafael es una bodega que no está en el Valle de Guadalupe, está en el Valle de Ojos Negros, degustamos sus vinos acompañados de bocadillos estupendos (en una de las fotos aparecen barricas de vino Gran Reserva que lucen hinchadas por el tiempo que el vino pasa en ellas durante su maduración). En el mismo valle se encuentra la Cava de Marcelo en donde existe una cava de quesos subterránea en la que lo quesos maduran sin clima artificial.  

Una bodega más y también muy especial para mi es Viñas de Garza, bellísimo lugar, amable, con una terraza también muy agradable.  Ahí la vibra es de los mejor y el vino, ni se diga. Es una de las visitas inspiradas y uno de los vinos obligatorios. 

¡¡Por fin llegó el día, logró entrar al edificio!!.  Esa torre imponente que para nuestro trabajador y entusiasta lustrador de zapatos significaba mucho, era en donde se tejían muchas, si no todas, las historias con las que soñaba.  Se sintió privilegiado y cuando subía por el elevador (él nunca se había subido a uno) sentía que iba en una especie de nave espacial que lo llevaría hasta el piso 21 en donde lo había citado su cliente  que ahora no podría bajar a que le bolearan los zapatos porque tenía una junta importante. 

José Juan se acercó tímidamente a una señorita sentada en un escritorio enorme y que para su sorpresa lo reconoció inmediatamente y no tanto por su rostro sino por la cajita de zapatos.   Inmediatamente le indicó el camino que tenía que seguir para realizar su trabajo, ya lo estaban esperando y tendría que dar el servicio mientras se desarrollaba la junta.   Su corazón se aceleró porque ahora no solo estaría frente al su cliente "elegante", sino frente a otros muchos muy parecidos a él, estaría cerca de ellos y lograría escuchar lo que platicaban.   

Sin embargo la emoción se apagó cuando después de unos minutos se dio cuenta de que no era el único lustrador de calzado, había otro al que trataban con más familiaridad y por lo tanto se sentía más en confianza.   Además, este otro lustrador de calzado, tenía una caja último modelo que hacía desmerecer a la suya y se jactaba de ser el mejor boleador, pues conocía todos los métodos, materiales y técnicas, aunque en realidad no era mejor, en el fondo eran muy parecidos y lo único que los hacía diferentes era el ego de uno y la necesidad del otro de pertenecer.  

La vida los había puesto en el mismo camino y ahora tendría competencia, las historias también las escucharía aquel y se serviría de ellas como pensaba hacerlo él.  Iniciaba la competencia para subir, no quiero decir trepar porque se oye muy feo, pero es más o menos así…..

Cuando el clima se presta hay que aprovechar para hacer las sopas para días lluviosos. 

Una de las sopas más ricas para los días fríos y lluviosos y que además es suficiente para no necesitar más, es el "Chowder de maíz".   Tengo varias recetas, pero con gusto comparto la que hago yo que queda riquísima y super completa.  

Chowder de maíz

INGREDIENTES  (8 personas)

• 100 grs tocino partido en cuadritos (que puedes sustituir por jamón para evitar la grasa)
• 30 grs de mantequilla
• 45 gr de harina 
• 1 cebolla partida en petit brunoix (pequeños cuadritos)
• 2 tiras de apio cortada en petit brunoix
• 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo  cortados en pequeños cubos. 
• 2 papas grandes cortadas en petit brunoix
• 1 1/2 lt de caldo de pollo 
• 400 grs de granos de elote dulce (los que venden en bolsita congelados) 
• 250 ml de crema para batir lyncott (si te quierse hacerla más ligera, puedes usar leche light o deslactosada)
• Bouquet garni (esto es una combinación de hierbas aromáticas como: laurel, tomillo y perejil, aunque también puede llevar romero u otras hierbas que te gusten y van envueltas en una hoja de poro o en una bolsita de manta)
• Sal y pimienta.  

INSTRUCCIONES

-Dorar el tocino y retirar el exceso de grasa.  En la misma olla se hace una mezcla de la mantequilla con la harina (cuidando que no se hagan grumos y que no se queme la mezcla) hasta que esté dorada y retirar esta mezcla.  

– a la olla, se le agregan los vegetales empezando por la cebolla que debe quedar un poco transparente y luego lo demás.  A esta mezcla de vegetales se les agrega el caldo caliente.

– en un bowl o plato por separado, a un poco de caldo caliente se le agrega la leche  o la crema poco a poco para que no se corte y la mezcla de mantequilla con harina pero moviendo con un batidor de globo para que no se hagan grumos.  Esto es para que se atempere la mezcla.  Cuando ya está integrado todo, se agreaga la parte del caldo que tiene las verduras. 

– Agregar sal y pimienta al gusto y se sirve acompañada con pan.  

–  Algo que puedes hacer es una pasta con la mitad de los elotes y agregarlos como puré a la sopa para que quede más espesa. 

Las peras proporcionan al organismo aproximadamente 210 mg de potasio que sirve para metabolizar  proteínas y carbohidratos y apoya el buen funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.  Además del potasio, esta fruta es rica en vitamina C  que fortalece el sistema inmunológico.  Aporta fibra dietética que es uno de los factores para controlar el azúcar en la sangre.    Su bajo contenido energético (azúcares sencilos) la hace reomendable en dietas para bajar de peso.  Es importante señalar que también es una fuente importante de hierro. 

Peras

Por todo lo anterior, es bueno que la consuman personas que padecen problemas o enfermedades cardiovasculares, colesterol alto, hipertensión arterial, anemia, estreñimiento, úlceras, gastritis, retención de líquidos, diarreas, bocio, diabetes, diestas de adelgazamiento,. 

Es muy rico consumir las peras frescas y lavadas, pero también se pueden utilizar en otro tipo de platillos.  El de hoy será un postre que es facilísimo de preparar. 
RECUERDA: antes de empezar a hacer cualquier platillo, revisa la receta, léela con cuidado, consigue y prepara todos los ingredientes (medidos) y ya listo todo, entonces sí empieza a la preparación. 

Esta es una receta deliciosa de un postre, a mi parecer no tan dulce y con el sabor interesante que le dan todas las notas del vino. 

PERAS AL VINO TINTO 

INGREDIENTES:

• 1 botella de vino tinto (750ml)
• 8 peras Bosc que no estén muy maduras
• 1 taza de azúcar
• 6 tiras de cáscara de limón
• 1 vaina de vainilla

En una olla combinar el vino, con el azúcar, la ralladura de limón, la semilla de la vainilla y poner a hervir moviendo hasta que se disuelva el azúcar y retirar del fuego. 

A la mezcla anterior, añadir la peras sin cáscara y poner a hervir a fuego bajo hasta que las peras estén suaves pero cuidando que no se sobrecuezan.  Esto es aproximadamente 20 minutos.  

Una vez cocidas las peras, se separan del líquido que se tiene que colar para que no lleve sólidos y ya limpio se regresa a la olla o sartén hondo.  Este líquido se pone de hervir de nuevo hasta que se reduzca y se haga una miel (esto durará como 10 minutos aproximadamente).  

Antes de servir se deben poner a enfriar en el refrigerador por 3 horas.

HACIENDO BUENOS AMIGOS…

Todos lo que conocían y querían a José Juan sabían que era feliz especializándose en ese don con el que había nacido, afinando esa destreza que la vida le había regalado para lustrar zapatos; sabían que estaba dejando atrás el resto de su educación y que en un futuro eso podría afectar en su oficio, pero lo veían tan feliz que no le  insistían mucho ni siquiera en leer un libro, vaya una librito de 50 páginas. 

Zapatos

El lustrador conoció más y más gente que salía del edificio del corporativo afuera del cual ya llevaba unos buenos meses, a algunos nada más los conocía por el nombre, otros lo saludaban y uno que otro se paraban a pedirle un servicio.  En cada boleada José Juan se esmeraba e iniciaba una plática que en la que escuchaba absorto lo que el cliente le contaba, no importaba lo que fuera, casi todo para él era digno de admiración que afirmaba con expresiones como ¡¡oooh!! ¡¡aahh!!.  Aveces lo que le contaban, por muy destacados que fueran los personajes o clientes, no tenía ningún tipo particularidad ni resultaban intersantes pero aun así se mostraba sorprendido y halagaba con cometarios como ¡¡maravilloso!!, ¡¡increíble!!, ¡¡grandioso!!, ¡¡glorioso!!, etc y descubiró algo: entre más énfasis hacía en sus expresiones de admiración, más propina le daba el cliente.  Se dio cuenta del poder de la adulación y lo mucho que podría ganar con ella.   

Una noche, cuando ya estaba dispuesto a dormir, se quedó pensando en cuánto más podría lograr, había encontrado la puerta para expandir su negocio.   Si lograba hacer de sus clientes "buenos amigos" lograría entrar al edificio del corporativo a lustrar zapatos y ganaría más, pero sobre todo, se sentiría parte de ese mundo y conocería muchas historias que después podría contar a quienes lo quisieran escuchar.   Empezó  a soñar. 

Continuará…

CONOCIENDO HISTORIAS….

AZTECA 7 extendió una invitación a medios de comunicación para presentar su  nueva programación y con gusto les cuento todo que luce muy bien hasta ahora. 

La reunión era atractiva e interesante después del anuncio de Benjamín Salinas de que "bajarían el switch" para empezar de cero; era imperativo llegar temprano para escuchar la propuesta y más en estos tiempos en los que la televisión abierta no atraviesa por su mejor momento.  

Azteca 7

El encargado de presentar esta nueva programación fue Rodrigo Fernández quien explicó que una de las ventajas que ahora tiene el canal 7 es que cuenta con el mismo presupuesto que el canal 13, algo que no sucedía antes, lo cual les da oportunidad para producir con calidad.  

La nueva programación iniciará el 17 de octubre de este año con series, realities, programas de concursos, hechos en co-producción con grandes cadenas como la 20th Century Fox, Disney, Globo entre otras.   De igual manera continuarán con el "Viernes botanero" que ha funcionado desde el incio.   

"Abandonados" y "La Isla", "Dos lagos", "César" (serie biográfica de Julio César Chávez), "Lip synk", son algunos de los títulos que podremos ver próximamente.  Diferentes y novedosos. 

https://youtu.be/UxiKvWnPHE8

PUTATENSHON: Y aquí me permitiré hacer un comentario que complementa lo que escribí el pasado miércoles 29 de junio en mi colaboración de "El Gráfico" y es que las oportunidades de que esta nueva programación funcione son muy altas y más porque están iniciando de cero y les explico por que:  No es lo mismo resanar que volver a hacer.  Cuando algo ya está cuarteado, un resane no será suficiente, eventualmente volvería a cuartearse o peor aun, romperse; pero si la pieza cuarteada se deshecha y se inicia una nueva con nuevo y mejor material, lo más seguro es que quede mejor.  #opino 

El pasado 30 de junio se llevó a cabo dentro de el Programa HOY un debate acerca de los FANS, clubes de FANS y su comportamiento con el personaje al que siguen.  Periodistas y famosos hablaron de experiencias y expresaron sus opiniones.   Al parecer de algunos, el tema se centró en personas psicópatas que acechan y acosan, hablaron de personas perturbadas que intimidan y atentan con su "objeto de deso o admiración", motivo por el cual, en redes sociales grupos de fans manifestaron su inconformidad.   

Cabe señalar que para muchas personas, estos clubes de fans en el mundo son clubes sociales en los que si bien no departen con el famoso presente, si comparten el afecto y realizan otro tipo de acciones como  obras sociales y actividades recreativas.   Se podría hacer una analogía con quienes comparten su gusto por los comics, por los personajes de alguna película, por los coches, por infinidad de cosas a los que las personas son afectos.  Es un fenómeno común que no se debe confundir, aunque sí se puede discutir por ser un tema interestante.  

Clubes de fans

"Antes que nada,agradezco la oportunidad… de manifestar mi descontento por las opiniones sin conocimiento de causa vertidas en él  acerca de los fans.
Un fan es aquella persona que apoya incondicionalmente a su artista sin esperar nada a cambio más que una foto,una sonrisa o un "gracias por tu apoyo"; sabemos que hay todo tipo de gente que se dedica a acosar a el artista, pero son los menos. Lo que es lamentable es que en un programa de gran tradición y audiencia se trate ,catalogue y generalice a él público.
Y bueno que decir de cuando se nos invita a sus programas en los que su personal nos trata peor que limosneros y en los que muchas veces hasta a los mismos artistas se les impide acercarse a su publico." 

Por:Erika Montes Cortés.

José Juan el amable lustrador sentía la necesidad de salir a la calle, sabía que con su cajita de bolero que lo acompañaba desde sus primeros días se abriría camino, había una extraña unión entre ellos; les parecerá raro pero él sentía a su cajita de bolero como un ser vivo, como una mascota (¡¡ya se, a mi también me parece muy raro, pero así era!!).   

La Cajita

Hizo un exhaustivo estudio (bueno no tanto) buscando un lugar que para él fuera el idóneo para desarrollar y profesionalizarse en el oficio de lustrador de zapatos que él no había elegido, al contrario, el oficio era el que lo había elegido a él.   Decidió ubicarse a la salida de el corporativo de una gran empresa trasnacional (aquí es donde todo se preguntan ¿a poco por ahí va la historia del lustrador de zapatos? y ¿estaremos pensando lo mismo? y lo les contesto: sí pensamos igual  pero el personaje de este cuento eligió el corporativo, qué le vamos a hacer) las personas que habían salido de ahí le parecían interesantes y podrían hacer su trabajo muy ameno.   

Sentadito, con carita sonriente esperó a que cayeran los clientes mientras los guardias de la empresa desde la puerta que vigilaban,  le platicaban como eran los jefes.   "Unos vienen en coches blindados y con muchas escoltas, otros llegan en coches menos ostentosos pero no por ello son menos importantes, parece que es cuestión de personalidad", le decían.   El ponía mucha atención, algo dentro de él le decía que esa información le serviría para toda la vida.  

Finalmente apareció el primer cliente, era un sub-director que en el organigrama de la empresa no estaba muy arriba ni tenía mucho poder, pero José Juan que no era tonto (bueno un poco sí) sabía que si hacía un buen trabajo, sería recomendado y entonces llegarían otros clientes y podría hacer más grande su negocio para finalmente vivir de eso, de lustrar zapatos. 

CONTINUARÁ…. 

"LOS BUENOS AMIGOS"

ASÍ INICIA LA HISTORIA DE EL LUSTRADOR DE ZAPATOS…..

Apareció en uno de esos cajones en donde los boleros guardan todos los instrumentos que requieren para practicar su oficio.  Era un bebé muy pequeño, parecía desnutrido y descuidado y tendría entonces unos 10 meses, pero era demasiado pequeño.  Así como estaba, la familia que tardó varias horas en darse cuenta de les que habían dejado a un bebé abandonado en su puerta, lo recibieron con cariño e inmediatamente dispusieron todo para darle una mejor vida; era su naturaleza, eran buenas personas.  Siempre se preguntaron porqué los habían elegido a ellos, aunque los vecinos que los conocían  intuían y casi podían asegurar que la madre de aquel pequeño los conocía muy bien y por eso los eligió.  

El Lustrador

El pequeño creció siendo muy querido, los padres Maria y José (sí, así se llamaban porque ella había nacido el 24 y él el 25 de diciembre, no es coincidencia.  Aunque sí es coincidencia que en un matrimonio ambos nazcan en fechas tan particulares….. pero eso no nos importa.  Aunque no deja de ser curioso) lo trataron siempre como si fuera su verdadero hijo y le llamaron José Juan y educaron a sus demás hijos José María y María José para que lo trataran como el hermano menor.   

A pesar de los esfuerzos de toda la familia para que José Juan fuera como ellos, él nunca se quiso separar de su cajita de bolero, era lo que le daba seguridad y aunque en otras cosas sí se adaptaba, en eso nomás no.  La llevaba a todos lados, al cine, a casa de los abuelos, a la escuela, a casa de sus amigos (que lo veían raro), era parte de él.   A la familia no le molestó nunca porque poco a poco José Juan fue demostrando el talento especial que tenía para lustrar zapatos, se le daba de manera natural y para los 7 años ya era un experto.  

Alcanzó a terminar la preparatoria y no quiso seguir, no se le daba eso de entender cosas más profundas, le gustaba leer por encimita y no más.  Tenía muy claro que se ganaría la vida lustrando zapatos, para eso había nacido…… 

CONTINUARÁ…. 

¿Buscando la Paz con Odio? 

Por increíble que parezca y a pesar de que en momentos difíciles todos se unan en oraciones y pidan por enfermos y "den likes" para ayudar a vícitmas y hagan además obras buenas aunque sea nomás en redes sociales, la verdad es que el discurso de odio siempre gana en popularidad.

Hace unos días el cantante Kalimba hizo una observación en su cuenta de  Twitter  criticando la campaña que "Doritos" en apoyo a la diversidad. El cantante  utilizó hashtags como #dobleMoral #puraHipocresía para criticar la campaña afirmando que existen otros problemas, para él más graves.  

Kalimba

La verdad es que Kalimba tiene el derecho inalienable de opinar los que se le de la gana con respecto a lo que se le de la gana, pero tiene que asumir las consecuencias de pedir apoyo para otros problemas graves o sencillamente observar otros problemas graves, utilizando un discurso de inconformidad en contra de otras causas que buscan algo bueno y para él no son tan importantes. 

Paz

 Y me explico: si "Doritos" hace una campaña en apoyo a la diversidad y con ello apoya fundaciones, es claro para todos que la campaña tiene como fin la ayuda social, por lo tanto, es buena.  ¿Porqué criticar una buena obra que no coincide con las que nosotros suponemos más importantes?. 

Y además, un comentario negativo, (al margen del pasado de Kalimba finalmente todos cometemos errores, unos más graves que otros, pero al fin y al cabo los cometemos) no generará más que reacciones negativas.  Lo que él afirma acerca de los otros graves problemas por los que atraviesa la humanidad es cierto, suceden, son dolorosos y a veces se nos olvidan, pero no por eso el apoyo a la diversidad y el rechazo hacia los crímenes en contra de la comunidad son menos graves. 

Si queremos promover la paz, se debe promover pacíficamente y si se pide respeto, se debe respetar, ese fue el "error" de Kalimba si se le puede llamar así.  

Paz

Lo más grave es que esta se ha convertido en una forma de actuar constante de  ciertos sectores por lo menos de nuestra sociedad que castiga al que no es igual, al que no sigue una moda, al que opina diferente, al que no sigue las reglas impuestas a veces tiranamente.    Es cierto que existen quienes infringen reglas pero eso es otro tema, aquí hablo en general del muchas veces contradictorio discurso de respeto, apoyo y tolerancia.  

A algunos el odio les parece más popular y divertido, aunque eso quiera decir destruir, lastimar, dañar y humillar.  ¿No será momento de reflexionar y aprender a argumentar y discutir?, tener diferencias es normal pero ¿no podríamos ser más respetuosos y aprender de los demás?.  Es altamente probable que si nos detenemos a escuchar con calma, aprendamos.