Lupita Martínez A

JUGOS QUE CURAN es un libro de consulta que debes tener en tu cocina. En estos días que están tan de moda los jugos como complementos o como detox y que  puedes encontrar productos de gran calidad, también es cierto que son caros y a veces los tiempos están para ahorrar.  

En este libro, las expertas te dicen qué aparatos en casa puedes tener para hacer jugos de buena calidad, además cómo prepararlos, con que combinarlos, qué ingredientes debes usar para ayudar en el tratamiento de ciertas enfermedades o padecimientos de vías respiratorias, sistema digestivo, sistema nervioso, etc…   Secciones que ofrecen jugos para niños, para deportistas, para mujeres, etc…

                                                                                                                                             Te ofrecen la idea de lo que sería un día ideal teniendo los jugos como complemento e ideas para que tu inventes tus propios jugos.   Las especialistas comprometidas con la salud y la buena alimentación, el buen comer te explican en PLATICANDO CON….. todos los detalles y mucho más sobre temas de nutrición.   

Escrito por dos expertas: Mariana Camarena, lic. en Nutrición y Ciencia de los alimentos, especialista en nutrición deportiva. Ella es @NutricionActiva en tuiter y tiene un blog de nutrición: www.nutricionactiva.com.mx y Sol Sigal lic. en Comunicación y lic. en Nutrición y Ciencia de los alimentos con especialidad en Nutrición Deportiva y Trastornos de la Conducta Alimentaria. En tuiter es @SolSigal.

AQUÍ PUEDES ESCUCHAR EL PROGRAMA COMPLETO:  Una plática con expertas en nutrición

Cuando el clima se presta hay que aprovechar para hacer las sopas para días lluviosos. 

Una de las sopas más ricas para los días fríos y lluviosos y que además es suficiente para no necesitar más, es el "Chowder de maíz".   Tengo varias recetas, pero con gusto comparto la que hago yo que queda riquísima y super completa.  

Chowder de maíz

INGREDIENTES  (8 personas)

• 100 grs tocino partido en cuadritos (que puedes sustituir por jamón para evitar la grasa)
• 30 grs de mantequilla
• 45 gr de harina 
• 1 cebolla partida en petit brunoix (pequeños cuadritos)
• 2 tiras de apio cortada en petit brunoix
• 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo  cortados en pequeños cubos. 
• 2 papas grandes cortadas en petit brunoix
• 1 1/2 lt de caldo de pollo 
• 400 grs de granos de elote dulce (los que venden en bolsita congelados) 
• 250 ml de crema para batir lyncott (si te quierse hacerla más ligera, puedes usar leche light o deslactosada)
• Bouquet garni (esto es una combinación de hierbas aromáticas como: laurel, tomillo y perejil, aunque también puede llevar romero u otras hierbas que te gusten y van envueltas en una hoja de poro o en una bolsita de manta)
• Sal y pimienta.  

INSTRUCCIONES

-Dorar el tocino y retirar el exceso de grasa.  En la misma olla se hace una mezcla de la mantequilla con la harina (cuidando que no se hagan grumos y que no se queme la mezcla) hasta que esté dorada y retirar esta mezcla.  

– a la olla, se le agregan los vegetales empezando por la cebolla que debe quedar un poco transparente y luego lo demás.  A esta mezcla de vegetales se les agrega el caldo caliente.

– en un bowl o plato por separado, a un poco de caldo caliente se le agrega la leche  o la crema poco a poco para que no se corte y la mezcla de mantequilla con harina pero moviendo con un batidor de globo para que no se hagan grumos.  Esto es para que se atempere la mezcla.  Cuando ya está integrado todo, se agreaga la parte del caldo que tiene las verduras. 

– Agregar sal y pimienta al gusto y se sirve acompañada con pan.  

–  Algo que puedes hacer es una pasta con la mitad de los elotes y agregarlos como puré a la sopa para que quede más espesa.