Todos los días salen a la luz estudios sobre alimentación y nutrición y con ellos se ajustan las dietas tanto para bajar de peso,ventajas y desventajas de los lácteos[/caption] como para llevar una vida slaudable. Dentro de estos ajustes, los que han resultado más controvertidos son los lácteos.
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Ventajas y desventajas de los lácteos
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El ser humano consume leche desde hace más de 8,500 años, desde las tribus del Neolítico o edad de piedra cuando iniciaba la agricutura y el pastoreo, pero no era un producto procesado, la exigencia de las sociedad por el excesivo consumo de este producto ha llevado a los productores, a la utulización de procesos industriales para poder abastecer la demanda.
Los PRODUCTOS LÁCTEOS son los que están hechos a base de leche o que derivan de ella como lo son los quesos, yogurts, crema, etc. Pueden proceder de vaca, oveja, cabra, búfala, camella, llama, yak, reno y se hacen por la fermentación y procesamiento de la leche.
La leche se compone de un 85% de agua, lactosa, grasa, proteínas, minerales (como fósforo y calcio), diferentes oligoelementos, viaminas y enzimas.
Para poder absorber adecuadamente la lactosa, los seres humanos necesitan una enzima llamada Lactasa. Mucha gente carece de esta enzima y son por lo tanto intolerantes a la lactosa. Por lo pronto podemos establecer las dos posturas actuales, tanto la que defiende como la que afirma que los lácteos no son buenos para la salud. Conoce tu cuerpo y decide:
BENEFICIOS:
Se considera que los productos lácteos más comunmente utilizados son la leche, el queso y el yogurt. Los defensores de la leche afirman que la leche aporta muchos nutrientes tanto entera, como reducida en grasa o desgrasada. Lo mismo sus derivados.
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Lo importante es una dieta de acuerdo a las necesidades propias
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Se considera que a partir de los 9 años, las personas necesitan 3 raciones de lácteos diarios para cubrir las necesidades de calcio del cuerpo. Otros nutrientes de la leche son, como dijimos antes, las proteínas, potasio, fósforo, riboflavina, vitamina A, vitamina B12, magnesio y niacina.
Estudios han demostrado que comer lácteos es un factor importante en la reducción del riesgo de fracturas por osteoporosis. Además es un auxiliar en las dietas de bajar de peso consumiendo los productos bajos en grasas. Finalmente los nutrientes de los lácteos reducen el riesgo de hipertensión, en particular el potasio.
DESVENTAJAS:
Lo más reciente en cuanto las desventajas de los lácteos es la eliminación de estos productos en la guía Healthy Eating Plate de alimentación saludable de la Escuela de Harvard de Salud Pública sustituyéndola por agua.
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Plato saludable de acuerdo a la escuela de Harvard
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Según los estudios de esta esta escuela de Harvard, un alto consumo de lácteos, aumenta la posibilidad de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario. Además mencionan que los altos niveles de grasas saturadas deben evitarse y para cubrir las necesidades de calcio sugieren que se consuma lechuga, coliflor, brócoli, granos de diversas especies.
