Lupita Martínez A

Las peras proporcionan al organismo aproximadamente 210 mg de potasio que sirve para metabolizar  proteínas y carbohidratos y apoya el buen funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.  Además del potasio, esta fruta es rica en vitamina C  que fortalece el sistema inmunológico.  Aporta fibra dietética que es uno de los factores para controlar el azúcar en la sangre.    Su bajo contenido energético (azúcares sencilos) la hace reomendable en dietas para bajar de peso.  Es importante señalar que también es una fuente importante de hierro. 

Peras

Por todo lo anterior, es bueno que la consuman personas que padecen problemas o enfermedades cardiovasculares, colesterol alto, hipertensión arterial, anemia, estreñimiento, úlceras, gastritis, retención de líquidos, diarreas, bocio, diabetes, diestas de adelgazamiento,. 

Es muy rico consumir las peras frescas y lavadas, pero también se pueden utilizar en otro tipo de platillos.  El de hoy será un postre que es facilísimo de preparar. 
RECUERDA: antes de empezar a hacer cualquier platillo, revisa la receta, léela con cuidado, consigue y prepara todos los ingredientes (medidos) y ya listo todo, entonces sí empieza a la preparación. 

Esta es una receta deliciosa de un postre, a mi parecer no tan dulce y con el sabor interesante que le dan todas las notas del vino. 

PERAS AL VINO TINTO 

INGREDIENTES:

• 1 botella de vino tinto (750ml)
• 8 peras Bosc que no estén muy maduras
• 1 taza de azúcar
• 6 tiras de cáscara de limón
• 1 vaina de vainilla

En una olla combinar el vino, con el azúcar, la ralladura de limón, la semilla de la vainilla y poner a hervir moviendo hasta que se disuelva el azúcar y retirar del fuego. 

A la mezcla anterior, añadir la peras sin cáscara y poner a hervir a fuego bajo hasta que las peras estén suaves pero cuidando que no se sobrecuezan.  Esto es aproximadamente 20 minutos.  

Una vez cocidas las peras, se separan del líquido que se tiene que colar para que no lleve sólidos y ya limpio se regresa a la olla o sartén hondo.  Este líquido se pone de hervir de nuevo hasta que se reduzca y se haga una miel (esto durará como 10 minutos aproximadamente).  

Antes de servir se deben poner a enfriar en el refrigerador por 3 horas.

Esta RECETA es de la escuela gastronómica PATAGÓNICA en Guadalajara, elaborada por uno de los chef que imparten las clases.  El próximo mes de junio inicia el siguiente curso y las inscripiones están abiertas.   Esto es parte del bien comer  y bien vivir.   Saber preparar  alimentos jamás está de más y siempre es un plus en la vida.   En esta escuela además de apender técnicas de cocina, existe la preparación para llegar a ser Sommelier, uno de los oficios más bonitos y creativos dentro del mundo de la gastronomía. 

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TAMAL RANCHERO

Ingredientes:

1 kilo de masa

2  taza de agua  o caldo para diluir la masa

1 cucharada de sal

4 tazas de caldo o agua

1 hoja santa o acuyo

200 gramos de manteca

Relleno:

Carne de cerdo cocida y deshebrada

6 hojas santas

Hojas de plátano asadas y limpias, cortadas en cuadros de 15 x 15 cm 

Salsa:

4 jitomates asados

¼ de cebolla blanca asada

2 dientes de ajo

2 chiles secos anchos sin semillas

4 chiles de árbol sin semillas

1 taza de agua

Sal

• Todos los ingredientes se ponen a hervir, se licua y de vuelve a calentar, se sazonar con sal. 
• Disolver la masa con las 2 tazas de líquido, poner un poco de sal, lograr un atolito. Reservar.
• En una cacerola grande poner el líquido restante, la manteca, sal, hoja de acuyo, dejar que hierva, poco a poco ir agregando el atole de masa, sin parar de mover, después de unos 15 minutos se espesa, también puedes poner un poco de masa en una hoja de plátano y si ya no se pega está lista. Apagar y retirar del fuego, tapar la olla. 

• Forme los tamales colocando un poco de la masa en cada uno de los cuadros de hoja de plátano, al centro un poco de la salsa, carne deshebrada y un trozo de hoja de acuyo o hoja santa, cerrar e ir colocando en la vaporera, tapar y cocinar por 40 minutos. 

 Martes de Recetas de la Pastora y la visita a Sole, Raw and Oyster Bar.
Siempre se debe buscar un momento para disfrutar la vida, no se puede vivir nada más trabajando y estresado. Cito al filósofo Epicúreo (341-270 a.C):

El sabio, en cambio, ni rechaza el vivir ni teme el no vivir; pues ni el vivir le parece un mal ni cree un mal el no vivir. Y así como de ninguna manera elige el alimento más abundante, sino el más agradable, así también goza del tiempo más agradable, y no del más duradero.

Así la vida, el tema no es vivir mucho sino vivir bien y no es comer mucho sino comer bien.

Menú de Sole

Ostiones todos deliciosos

Codorniz KFC – Uno de los platillos más recomendables

El jueves que fui, coincidió con la muerte de Prince que no pasó desapercibida para nadie. En Sole le hicieron un homenaje en la marquesina que es parte de los atractivos del lugar que es cómodo, con una luz bastante agradable, uno de esos lugares en el que puede pasar un muy buen rato.

Marquesina con el menú y homenaje a Prince.

Carnes del norte. Un manjar

¿Postres? de eso les hablo en otra ocasión, pero todos exquisitos.