Lupita Martínez A

Las comidas muy ricas tienen muchos colores, son más atractivas a los ojos y hacen mucho más agradable el momento de comer, que siempre tiene que ser un momento especial, para estar solo contigo o para compartir la mesa.  

Sopa Minestrone

Esta sopa es para quienes quiere algo de buen sabor, pero admás están a dieta y no quieren recordar que están a dieta.   Es para 4 personas: 

INSTRUCCIONES

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en petit brunoise (pequeños cuadritos)
• 1 cucharada de pasta de tomate (si no tienes, puedes poner un poco de puré)
• 3 tazas de jitomates pelados y cortados en cuadritos (sin semilla)
• 1 1/2 taza de calabaza succhini también partido en cuadritos. 
• 1 1/2 taza de calabaza a amarilla (si no tienes, pon zucchini).
• 1 1/2 taza de papas en cubitos.
• 2 dientes de ajo triturados.
• 1 1/4 de litros aprox de caldo de verduras. 
• 4 cucharadas de albaca picada.
• 2/3 taza de queso parmesano para espolvorear. 
• Sal y pimienta. 

En una olla se calienta el aceite y se le agrega la cebolla hasta que esté transparente y suavecita. Agregar los jitomates en cubitos y el puré o pasta de jitomate, junto con las papas, calabazas, ajo para dejar cocinar a fuego bajo durante 10  minutos sin tapar y moviendo ocasionalmente para que no se pegue.  

Agregar el caldo hasta que hierva y entonces bajar el fuego y mantener en el fuego medio por 15 minutos más o hasta que las verduras estén suaves.  Puedes agregar más caldo si es necesario. 

Ya que quedó la sopa, cada plato se sirve con albahaca y un poco de queso parmesano que si estás muy de dieta, puedes omitir porque es lo único que tiene grasa de este platillo. 

*UNA COSA IMPORTANTE puede ser que las calabazas se cuezan más rápido que las papas, así que puedes ponerlas unos minutos después para que no se deshagan y queden como puré. 

La Sopa Minestrone tiene muchas variantes y se le pueden agregar alubias, pasta o algún otro carbohidrato que la haga más rica  y también como muchos otro platillos depende de la región en la que se prepare, que puede llevar otras verduras diferentes.