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RECETA: SOPA DE PEPINO FRÍO

mayo 15th, 2016 No comments
Sopa de pepino para un día frío

La productora Carmen Armendáriz no solo sabe hacer excelente series, también es una experta en la cocina y hoy  comparte una receta riquísima para los días de calor, tomen nota: 

  • 3 pepinos sin piel ni semillas
  • 1 1/2 taza de yogurt natural (sin azúcar)
  • 2 cdas de menta picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 cebolla amarilla o blanca picada más grande
  • 1/2 taza de caldo de pollo. 
  • sal y pimienta

1/2 pepino se reserva y un puñito de menta para decorar.  Todo lo anterior se licúa  hasta que quede como un puré suave y se deja enfriar dentro del refrigerador.  A la hora de servir, se decora con los pedacitos de pepino cortado en cuadritos que reservamos y el puñito de menta. 

Sopa de pepino fría

 

Receta de día caluroso Gazpacho

abril 26th, 2016 No comments

Una buena receta para un día caluroso es el Gazpacho una sopa fría española que es verdaderamente una delicia. A mi me enseñaron a hacerla de varias formas en los diferentes cursos de cocina que he tomado; sin embargo, uno de estos cursos fue impartido por la chef española Ma. de los Ángeles Balada Tintoré y es el que más me ha gustado con sus respectivos ajustes, como siempre termina siendo con las recetas de comida salada, que se ajustan al gusto de cada quien.

Esta sopa, como sucede con todos los platillos del mundo, depende de la zona en la que se prepare, así que por ejemplo existen diferentes tipos de Gazpacho: de Andalucía, de Extremadura, de la Mancha.  Se recomienda servir en platos de barro que conservan la temperatura fresca. 

GAZPACHO ANDALUZ

700 gr. que son como 6 piezas de jitomate bola cortado en cubos grandes.
150 gr. que es como 1/2 pepino cortado y pelado en cubos gandes.
2 pimietos morrones verdes o uno verde y uno rojo grandes.
2 o 3 dientes de ajo
75gr o 1/3 de cebolla
100 ml o 2 cdas de aceite de oliva.
5o ml o 4 cdas de vinagre de jerez
sal y agua.

Al Gazpacho generalmente se le añaden dos rebanadas de pan de caja secos o tostados como agente espesante. 

Todos estos ingredientes se ponen en agua y se dejar reposar por los menos 12 horas en el refrigerador. Después se licúan o se pasan en la procesadora (a mi me gusta más la procesadora) y se cuelan. Se sirve bien, bien frío, recién salido de unas horas en el refrigerador. Se acompaña con pedacitos de baguette cortada en cubitos tostados o fritos. También se acompaña con pedacitos de pepino.

 

Para el tema de las equivalencias en las recetas con gusto les comparto uno muy bueno que compré hace años.

Tabla

Para que nada salga mal.