Receta de día caluroso Gazpacho
Una buena receta para un día caluroso es el Gazpacho una sopa fría española que es verdaderamente una delicia. A mi me enseñaron a hacerla de varias formas en los diferentes cursos de cocina que he tomado; sin embargo, uno de estos cursos fue impartido por la chef española Ma. de los Ángeles Balada Tintoré y es el que más me ha gustado con sus respectivos ajustes, como siempre termina siendo con las recetas de comida salada, que se ajustan al gusto de cada quien.
Esta sopa, como sucede con todos los platillos del mundo, depende de la zona en la que se prepare, así que por ejemplo existen diferentes tipos de Gazpacho: de Andalucía, de Extremadura, de la Mancha. Se recomienda servir en platos de barro que conservan la temperatura fresca.
| GAZPACHO ANDALUZ |
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700 gr. que son como 6 piezas de jitomate bola cortado en cubos grandes. Al Gazpacho generalmente se le añaden dos rebanadas de pan de caja secos o tostados como agente espesante. |
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Todos estos ingredientes se ponen en agua y se dejar reposar por los menos 12 horas en el refrigerador. Después se licúan o se pasan en la procesadora (a mi me gusta más la procesadora) y se cuelan. Se sirve bien, bien frío, recién salido de unas horas en el refrigerador. Se acompaña con pedacitos de baguette cortada en cubitos tostados o fritos. También se acompaña con pedacitos de pepino.
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Para el tema de las equivalencias en las recetas con gusto les comparto uno muy bueno que compré hace años.
Para que nada salga mal.